آموزش میوه آرایی

چهارشنبه سیزدهم شهریور 1387

رولت گوشت چرخ کرده با قارچ




مواد لازم:


نیم کیلو


گوشت دوبار چرخ شده

3 عدد


تخم مرغ

3 قاشق غذا خوری


آرد نخودچی

3 قاشق غذا خوری


روغن

100 گرم


قیسی خشک

200 گرم


قارچ

2 قاشق غذا خوری


پیاز رنده شده

3 عدد


هویج آبپز یک اندازه

2 قاشق غذا خوری


رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذا خوری


زرشک

به مقدار دلخواه


نمک و فلفل



طرز تهیه:

قارچ را شسته و آن را حلقه حلقه می کنیم. سپس با یک قاشق غذاخوری روغن آن را تفت می دهیم، تا آب آن کشیده شود. گوشت را با پیاز، آرد نخودچی، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده، خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. بعد یک ورق کاغذ روغنی را روی میز پهن کرده و گوشت را به قطر 2 سانتی متر روی کاغذ پهن می کنیم و سپس قارچ را طوری روی گوشت قرار می دهیم که یک بند انگشت از کناره گوشت فاصله داشته باشد . قیسی را شسته و آن را به صورت خلال خرد می کنیم. بعد با زرشک شسته شده و کمی تفت داده شده روی قارچ می ریزیم. هویج ها را در وسط آن قرار می دهیم و گوشت را به وسیله کاغذ به صورت رولت لوله می کنیم. بعد در روغن داغ شده دور تا دور آن را سرخ می کنیم و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با 2 فنجان آب می گذاریم رولت پخته و سس آن تقریباً غلیظ شود. بعد رولت را با سس آغشته کرده و آن را در دیس قرار می دهیم با سبزیجات تزئین می کنیم.

نکات تغذیه ای:

بر اساس محاسبات کالری، انرژی است.

رولت گوشت غذایی مقوی و سرشار از ویتامین ها، املاح و پروتئین می باشد.همچنین برای میهمانی ها غذای مناسبی است.

ولی کسانی که دچار چربی و فشار خون بالا هستند، باید در مصرف آن احتیاط کنند.

نوشته شده توسط گروه آشپزی در |  لینک ثابت   •