آشپزی

آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی ایرانی و ملل

رهگیری مطالب

*غذاهای محبوب ایرانی

* انواع غذا :[ انواع دلمه و کوکو ][ انواع خوراک مرغ و پرنده ][ سوپ ها - پتاژها - کنسومه ها ][ غذاهای گیاهخواران ][ انواع اردور ][ ساندویچ ها ][ غذاهای دریایی ][ تخم مرغ ][ املت ها ][ انواع خوراک ماکارونی ][ انواع پیتزا ][ انواع کباب ][ شامی ها و کوفته ها ][ انواع پلو و چلو ][ خورش ها و قلیه ها ][ انواع پاته ][ آش ها ][ انواع آبگوشت ][ انواع غذاهای گوشتی ][ سوفله ها و فوندو ][ غذاهای ساده ][ غذای ایرانی سنتی ][ غذای کودکان ][ غذاهای فرنگی ][ غذاهای ملل ][ گراتن ها ][ خوراک های سبزیجات ][ چند نوع خوراک ]

* انواع شیرینی :[ خمیرها ][ انواع کرم برای شیرینی ][ کیک ها ][ شیرینی های تر ][ شیرینی های خشک ][ شیرینی های ایرانی ]

 

* انواع دسر :[ سالادها ][ سس ها ][ انواع بستنی ][ رب ها ][ انواع کرم - ژله - مربا - کمپوت - مارمالاد ][ ترشی ها و شورها ][ دسرجات - نوشیدنی ها - شربت ][ لبنیات ][ دسرهای ایرانی ][ تنقلات ][پوره]

* علم تغذیه :[ خواص مواد غذایی ][ نگهداری مواد خوراکی ][ تغذیه بارداری ][ تغذیه نوزادان ][ تغذیه کودکان ][ تغذیه نوجوانان ][ تغذیه سالمندان ][ تغذیه بیماران ][ تغذیه ورزشکاران ][ رژیم ][ تغذیه]

 

* نکات خانه داری : [آشپزخانه ][ لوازم خانگی ][ نظافت ][ مراقبت از لباس ][ نگهداری مواد غذایی ][ دانستنیهای خانه داری => ۱ ۲ ۳ ۴ ]

 

* گروه آشپزی :[ نکته های آشپزی ][ آشپزی با مایکروفر و ماکروویو ][ سفره آرایی و میوه آرایی ] 

*طبقه بندی دستورات آشپزی و شیرینی پزی بر اساس حروف الفبا

ا	ب	پ	ت
ث	ج	چ	ح
خ	د	ز	ر
ز	ژ	س	ش
ص	ض	ط	ظ
ع	غ	ف	ق
ک	گ	ل	م
ن	و	ه	ی

---

سخن نویسندگان وبگاه گروه آشپزی

با تشکر از سرویس قدرتمند بلاگفا و با آرزوی سلامتی برای همه دوستداران آشپزی و شما خواننده گرامی ، تنها دلگرمی ما برای ادامه کار در این وبگاه و جمع آوری دستورات تست شده آشپزی و شیرینی پزی جلب رضایت شما بینندگان عزیز می باشد که این امر اخیر برآورده نمی شود مگر با نظرات شما به صورت انتقاد و پیشنهاد یا فرستادن دستورات غذایی که در این وبگاه موجود نیست و ...

در آخر کپی برداری از این وبگاه بدون مانع است و مورد استقبال گروه آشپزی قرار می گیرد .

---

تبادل لینک

کلیه دوستانی که وبگاه گروه آشپزی را لایق میزبانی سایت یا وبلاگشان میدانند می توانند این وبگاه را با عنوان آشپزی لینک نموده و نویسندگان را از طریق فرم نظرات یا ایمیل مطلع سازند.

دوستانی که سایت یا وبلاگ آشپزی دارند آدرس با عنوان سایت را ارسال فرمایند تا در بخش  سایت ها و وبلاگ های مرتبط با آشپزی معرفی گردنند.

 

مواد لازم

ذغال اخته - 1.5 کیلوگرم

شکر - 3 کیلو

وانیل - یک قاشق چایخوری کوچک

طرز تهیه

شکر را با 5 تا 6 لیوان آب در ظرف لعابی مناسبی می ریزیم و می جوشانیم،بعد شربت را از صافی رد می کنیم ، ذغال اخته را تمیز می نمائیم و می شوئیم در پارچه نازکی می ریزیم و داخل شربت می اندازیم و دوباره شربت را می جوشانیم تا قوام بیاید،بعد وانیل را اضافه می کنیم و بعد از یکی دو جوش شربت را از روی آتش بر میداریم.

پارچه محتوی ذغال اخته را از شربت خارج می نمائیم و دوباره شربت را از صافی رد می کنیم،بعد از سرد شدن در شیشه می ریزیم در آن را محکم می کنیم.

شربت ذغال اخته

 دسرجات - نوشیدنی ها - شربت

مواد لازم

برای 6 تا 8 نفر

شکلای ساده بدون مغز - 500 گرم

خامه - 150 گرم

پودر قند - 1 قاشق سوپخوری

کمپوت آناناس حلقه - 1 قوطی متوسط

کیوی - 2 تا 3 عدد

انگور سفید و نرم درشت - 300 گرم

گلابی یا سیب - 2 عدد

موز - 2 تا 3عدد

فوندو شکلات

طرز تهیه

گلابی یا سیب را شسته،خشک می کنیم و به قطعات کمی دزشت خرد می نمائیم. کیوی را پوست کنده به شکل حلقه می بریم و آماده می گذاریم بماند . شکلا را خرد نموده ، در ظرف مناسبی می ریزیم،ظرف شکلا را در ظرف آب گرم قرار می دهیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم. کافی است شکلا فقط آب شود .

خامه و پودر قند را کم کم در شکلا ریخته ، مخلوط می کنیم . ظرف شکلا را از روی آتش بر می داریم و حبه های انگور و یا سایر میوه ها را به چنگال زده در مایع شکلا فرو برده ، به طوری که اطراف میوه ها با شکلا آغشته شود و صرف می نمائیم.

نکته حساس در فوندو شکلات آن است که شکلا نباید جوشیده و زیاد داغ شود، کافی است فقط آب شود.

سوفله ها و فوندو

مواد لازم

گوشت سفید ران که به شکل لوله است - 1 قطعه در حدود 1.5 کیلوگرم

مغز پسته - 100 گرم

پیاز متوسط - 2 عدد

هویج متوسط - 2 عدد

سیر - 2 تا 3 عدد

نعناع و ترخان - 1 دسته کوچک

کره - 75 گرم

نمک و فلفل به قدر کافی

گوشت سفید ران ، قسمتی از ران گوساله به طور مشخص به راحتی از سایر قسمت ها جدا می شود. گوشتی است به شکل لوله و سفید و بسیار نرم که خیلی زود،حتی بدون ریختن آب پخته شده و خیلی نازک به شکل حلقه های منظم بریده می شود.

طرز تهیه

سطح گوشت را با نوک کارد تیزی چند سوراخ عمیق می کنیم و در هر سوراخ یک عدد پسته قرار می دهیم . کره را در ظرف مناسبی ریخته روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب شود.

گوشت را در ظرف قرار می دهیم ، در ظرف را می بندیم .گاهی گوشت را زیر و رو میکنیم تا اطراف گوشت سرخ شود. بعد نصف لیوان آب و پیاز خرد کرده و هویج و دسته سبزی های معطر را در ظرف کنار گوشت می ریزیم.

کمی نمک و فلفل به گوشت می زنیم ،می گذاریم گوشت بپزد.معمولا اگر گوشت گوساله جوان باشد با این مقدار آب پخته خواهد شد وگرنه بعد از تمام شدن آب اگر پخته نشد کمی آب به آن اضافه می کنیم . وقتی گوشت پخته د ، باید در حدود نصف استکان آب باقی بماند . گوشت را در دیس قرار می دهیم سس گوشت را از صافی رد می کنیم . چند ورق از گوشت را می بریم ، بقیه را که یک قطعه است در دیس گذاشته ، قطعات بریده شده را به طور منظم بالای آن قرار می دهیم وسس گوشت را روی آن می ریزیم.

انواع غذاهای گوشتی

به مایه نان برنجی کمی زعفران سائیده حل شده در آبجوش می زنیم به طوری که خمیر زرد و طلائی شود، بعد از خمیر گلوله ای به اندازه یک فندق بر می داریم و وسط آن را با انگشت گود می کنیم و با قاشق چایخوری کمی بادام و پودر قند می ریزیم،(برای هر نیم کیلو بادام چرخ کرده نرم 250 گرم پودر قند و کمی حل کوبیده مخلوط می کنیم) و با دست روی خمیر را جمع می کنیم به طوری که مایه بادام و قند کاملا وسط خمیر بماند و دیده نشود و خمیر ترک نخورد بعد روی آن را با انگشتانه نقشه می اندازیم و با خلال پسته روی آن را تزئین می کنیم و مانند نان برنجی آن را می پزیم . مدت طبخ این نان کمی بیشتر از نان برنجی می باشد.

شیرینی های ایرانی

 عضویت در خبرنامه آشپزی 

صفحه نخست
پست الکترونیک
نقشه وبلاگ
عناوین مطالب وبلاگ

طراحی سفره عقد

 

جستجو در گروه آشپزی
جستجو در سایت های دیگر

غذاهای محبوب ایرانی
طرز پخت انواع غذا
طرز پخت انواع شیرینی
طرز تهیه انواع دسر
سفره آرایی و میوه آرایی
وبگاه های مرتبط با آشپزی
لینک حامیان آشپزی

Google
 عکس, اس ام اس, سرگرمی
 فروشگاه ایران
 توری
 آشپز ایرانی
 آشپزی