رهگیری مطالب

* انواع غذا :[ انواع دلمه و کوکو ][ انواع خوراک مرغ و پرنده ][ سوپ ها - پتاژها - کنسومه ها ][ غذاهای گیاهخواران ][ انواع اردور ][ ساندویچ ها ][ غذاهای دریایی ][ تخم مرغ ][ املت ها ][ انواع خوراک ماکارونی ][ انواع پیتزا ][ انواع کباب ][ شامی ها و کوفته ها ][ انواع پلو و چلو ][ خورش ها و قلیه ها ][ انواع پاته ][ آش ها ][ انواع آبگوشت ][ انواع غذاهای گوشتی ][ سوفله ها و فوندو ][ غذاهای ساده ][ غذای ایرانی سنتی ][ غذای کودکان ][ غذاهای فرنگی ][ غذاهای ملل ][ گراتن ها ][ خوراک های سبزیجات ][ چند نوع خوراک ]

* انواع شیرینی :[ خمیرها ][ انواع کرم برای شیرینی ][ کیک ها ][ شیرینی های تر ][ شیرینی های خشک ][ شیرینی های ایرانی ]

* انواع دسر :[ سالادها ][ سس ها ][ انواع بستنی ][ رب ها ][ انواع کرم - ژله - مربا - کمپوت - مارمالاد ][ ترشی ها و شورها ][ دسرجات - نوشیدنی ها - شربت ][ لبنیات ][ دسرهای ایرانی ][ تنقلات ] 

* علم تغذیه :[ خواص مواد غذایی ][ نگهداری مواد خوراکی ][ تغذیه بارداری ][ تغذیه نوزادان ][ تغذیه کودکان ][ تغذیه نوجوانان ][ تغذیه سالمندان ][ تغذیه بیماران ][ تغذیه ورزشکاران ][ رژیم ][ تغذیه]

* نکات خانه داری : [آشپزخانه ][ لوازم خانگی ][ نظافت ][ مراقبت از لباس ][ نگهداری مواد غذایی ][ دانستنیهای خانه داری => ۱ ۲ ۳ ۴ ]

* گروه آشپزی :[ نکته های آشپزی ][ آشپزی با مایکروفر و ماکروویو ][ سفره آرایی و میوه آرایی ] 

سخن نویسندگان وبگاه گروه آشپزی

با تشکر از سرویس قدرتمند بلاگفا و با آرزوی سلامتی برای همه دوستداران آشپزی و شما خواننده گرامی ، تنها دلگرمی ما برای ادامه کار در این وبگاه و جمع آوری دستورات تست شده آشپزی و شیرینی پزی جلب رضایت شما بینندگان عزیز می باشد که این امر اخیر برآورده نمی شود مگر با نظرات شما به صورت انتقاد و پیشنهاد یا فرستادن دستورات غذایی که در این وبگاه موجود نیست و ...

در آخر کپی برداری از این وبگاه بدون مانع است و مورد استقبال گروه آشپزی قرار می گیرد .

تبادل لینک

کلیه دوستانی که وبگاه گروه آشپزی را لایق میزبانی سایت یا وبلاگشان میدانند می توانند این وبگاه را با عنوان آشپزی لینک نموده و نویسندگان را از طریق فرم نظرات یا ایمیل مطلع سازند.

دوستانی که سایت یا وبلاگ آشپزی دارند آدرس با عنوان سایت را ارسال فرمایند تا در بخش  سایت ها و وبلاگ های مرتبط با آشپزی معرفی گردنند.

نوشته شده توسط نازنین در چهارشنبه 30 فروردین1385 |

مواد لازم

 كره آب‌شده نصف پيمانه

پودر كاكائو و پودر قند به ميزان لازم

خمير فيلو به ميزان لازم

زرده تخم‌مرغ 5 عدد

شير 2.5 پيمانه

وانيل و نمک از هر کدام نصف قاشق مرباخوری

شكر 1 پيمانه

آرد نصف پیمانه

شکلات چیپسی نصف پيمانه

شیرینی ناپلئونی شکلاتی با خمیر فیلو

طرزتهيه

سطح یک برگ از خمير فیلو  (که دستور تهیه آن قبلا ذکر شده) را با برس كره آب شده زده و تا چهار لایه این کار را ادامه میدهیم . سپس خمير را به صورت مربع‌های 10 سانتي‌متري مي‌بريم.هر تعداد که مربع های 10 سانتیمتری داشتید یکچهارم آن را پودر كاكائو پاشيده و با پودر قند تزيين نمایید تا در آخر برای لایه رویی شیرینی ناپلئونی شکلاتی استفاده شود.در صورتی که تمایل دارید روی شیرینی ناپلئونی شما با خامه یا خامه شکلاتی تزئین شود اسن کار لازم نمیباشد.

خمير‌ها را با احتياط در سينی فری که قبلا با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد گرم شده ميگذاريم و به مدت 7 دقيقه در فر قرار داده تا سطح آنها طلايی شود.

برای آماده نمودن کرم شیرینی ناپلئونی شکلاتی در مرحله نخست دو پيمانه شير، وانيل و نمك را روي حرارت قرار مي‌دهيم تا داغ شود، زرده‌ها را با شكر آنقدر مي‌زنيم تا رنگ آن سفيد و مثل كرم غليظ شود. آرد را هم در باقیمانده شير حل كرده و همراه زرده‌ها به شير اضافه مي‌كنيم. كرم را روي حرارت ملايم آنقدر هم بزنید تا غليظ شود. ظرف را از روي حرارت برداشته و شكلات را افزوده و مخلوط مي‌كنيم تا شكلات ذوب شود.

در صورتی که مایل نبودید از کرم استفاده نمایید می توانید از خامه فرم گرفته شکلاتی به جای کرم استفاده کنید.

برای درست كردن هر شيرينی لابه لای سه عدد خمير كرم شكلاتی مي‌ماليم و برای لايه رويی از خميری که قبلا توسط شکلات و پودر قند تزيين شده استفاده مي‌كنيم.

شیرینی ناپلئونی شکلاتی آماده شده را در ظرف بسته برای مدت حداقل یک ساعت در یخچال گذاشته تا خنک شود و سپس میل نمایید.

شیرینی های تر

نوشته شده توسط آشپزباشی در چهارشنبه 27 اردیبهشت1391 |

مواد لازم

بسكويت ساده گندم نرم شده 1 ليوان
پسته نرم شده 2 ليوان
تخم مرغ 5 عدد
شكر 1 ليوان
هل نرم شده 4/3 قاشق مرباخوري
بيكينگ پودر 2 قاشق غذاخوري
روغن 4/1 ليوان
شكر نرم شده براي تزئين

طرز تهيه

تخم مرغ را با شكر به مدت 5 دقيقه با همزن برقي خوب بزنيد.سپس بيسكويت و یک لیوان پسته نرم شده را كم كم به مواد اضافه كرده هم بزنيد . بيكينگ پودر،هل و روغن را به مواد اضافه كرده و مواد را مخلوط نمایید .

مواد كيك را در ظرفي كه از قبل چرب كرده و آرد پاشيده ايد به مدت 30 تا 40 دقيقه با حرارت 165 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا كيك بپزد و روي آن طلايي رنگ شود.كيك را پس از خنك شدن از فر خارج كرده روي آن را با پودر پسته و پودر شكر تزئين كنيد.

نوع دیگری از کیک پسته ای با ورقه و چیپس شکلاتی تهیه می شود که روش آماده سازی آن طبق دستور زیر می باشد:

مواد لازم 

 تخم مرغ 2 عدد

 روغن مایع نصف لیوان

 شیر نصف لیوان

 پودر شکر 1 لیوان

 پسته آسیاب شده 300 گرم

 آرد ۲ لیوان

 پکینگ پودر 1 بسته

 چیپس شکلاتی 4 قاشق

 نمک به مقدار لازم

سس شکلاتی

 طرز تهیه

تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن مخلوط می کنیم سپس 200 گرم پسته،روغن مایع،شیر،آرد و پکینگ پودر را اضافه کرده و هم میزنیم .

چیپس شکلاتی را اضافه کرده به آرامی هم میزینم و بعد ظرف مخصوص طبخ کیک را چرب کرده خمیر را داخل ظرف ریخته و در فر با حرارت 175 درجه به مدت 30 دقیقه طبخ می نماییم.بعد از طبخ کیک پسته ای نیم گرم که شد سس شکلات را روی آن ریخته و سطح کیک را پودر پسته می پاشیم و بعد سرد از شدن برش میزنیم .

 کیک ها

نوشته شده توسط آشپزباشی در سه شنبه 26 اردیبهشت1391 |

مواد لازم

آرد 2 پیمانه یا 250 گرم

کره 150 گرم

پودر قند 2 قاشق سوژخوری

زرده تخم مرغ  1 عدد

نمک 8/1 (یک هشتم ) قاشق مرباخوری

وانیل نصف قاشق مرباخوری

آب سرد 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

کره را به چند قسمت برش دهید و با چنگال یا نوک انگشتان با آرد و نمک مخلوط کنید بطوریکه در نهایت شبیه خرده نان شود.سعی نمایید که کره کاملا سرد باشد.سپس پودر قند و زرده ، وانیل و آب سرد ( آب سرد منظور آب خنک یخچال هست ) را ریخته و مخلوط می کنیم .

به هیچ عنوان خمیر را ورز ندهید چون باعث سفتی تارت خواهد شد . فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند .خمیر را در نایلون قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند سپس از یخچال خارچ کرده و بعد از یک ساعت استفاده نمایید .

 خمیرها

نوشته شده توسط آشپزباشی در یکشنبه 24 اردیبهشت1391 |

مواد لازم

بادنجان 1 كیلوگرم
 گوشت چرخ‌كرده 300 گرم
 پیاز 2 عدد
 زرشك 100 گرم
 قارچ 200 گرم
 ادویه، نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
 كاری 1 قاشق چایخوری
 پودرلیمو عمانی 1 قاشق چایخوری
 رب گوجه‌فرنگی، پنیرپیتزا و پودرسیر به میزان لازم

طرز تهیه

بادنجان را بدون پوست از وسط برش می‌زنیم. سپس در تابه با كمی روغن و یک لیوان آب بادنجان را می‌پزیم.گوشت چرخ‌كرده‌ را با پیاز تفت می‌دهیم سپس نمك، فلفل، زردچوبه، كاری، پودرلیموعمانی و پودرسیر اضافه می‌كنیم آن‌گاه قارچ نگینی خرد شده را به همراه زرشك اضافه می‌كنیم پس از سرخ شدن دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی می‌افزاییم و پس از مخلوط شدن مواد، خوب می‌پزیم.

در این لحظه مواد پخته شده را در شكم بادنجان پر می‌كنیم سپس پنیر پیتزا را روی مواد می‌ریزیم و پنج دقیقه در فرقرار می‌دهیم.بادنجان را در روغن زیاد سرخ نكنید كمی روغن اضافه كنید و فقط در قابلمه یا تابه را ببندید تا خوب پخته شود. خوراک بادنجان و گوشت را با نخودفرنگی ،ذرت و شوید تزئین نمایید.

چند نوع خوراک

نوشته شده توسط آشپزباشی در پنجشنبه 21 اردیبهشت1391 |

 عضویت در خبرنامه آشپزی 

پکیج آشپزی