آموزش میوه آرایی

خوراک بادنجان و گوشت کبابی

مواد لازم

گوشت بره 500 گرم

پودر رازیانه نصف قاشق چایخوری

فلفل قرمز خرد شده نصف قاشق چایخوری

نمک 

بادنجان متوسط دو عدد  

روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری

برگ‌های تازه ریحان 3 قاشق غذاخوری

نان تست 4 عدد

 پنیر فتا ¼ پیمانه

لیمو ترش یک عدد 

خوراک بادنجان و گوشت کبابی

خوراک بادنجان و گوشت کبابی

طرز تهیه

سیخ‌های چوبی را در آب قرار دهید تا خیس شوند. گوشت‌های فیله بره را نیز به مکعب‌های دو سانتی‌متری برش دهید. درون یک کاسه به آنها، نمک، فلفل قرمز خرد شده و پودر رازیانه بزنید و با دست ورز دهید تا به همه جای گوشت‌ها برسد. بادمجان‌ها را از طول به ورقه‌های نازک برش دهید. روی آنها نمک بپاشید و داخل دستمال کاغذی حوله‌ای بگذارید تا تلخی آنها گرفته شوند. 20 دقیقه بگذارید بمانند.

در این فاصله، کباب‌پز را روشن کنید. در یک کاسه، نعنا، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و نوک انگشت نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید. روی بادنجان‌ها روغن زیتون بمالید. روی نان‌ها نیز روغن زیتون بمالید و کنار بگذارید. گوشت‌ها را به سیخ بکشید. آنها را به همراه بادنجان و نان‌ها روی کباب‌پز بگذارید. آنها را مرتب برگردانید تا همه جای گوشت‌ها به خوبی پخته شوند. 4 تا 6 لایه بادنجان را در هر بشقاب بچینید. روی آنها یک یا دو سیخ کباب بگذارید. روی آنها از سس نعنا بریزید و در آخر، فتاهای خرد شده را اضافه کنید. این غذا را با نان‌های تست شده، گرم و به همراه یک قاچ لیموترش سرو کنید .

انواع کباب

نوشته شده توسط آشپزباشی در |  لینک ثابت   • 

انار پلو

مواد لازم

برنج دو پیمانه

انار دانه شده یک و نیم پیمانه

خلال پسته نیم پیمانه

گشنیز خرد شده یک پیمانه

پودر تخم گشنیز یک قاشق مرباخوری

کشمش پلویی نصف پیمانه

زعفران، نمک و کره به میزان لازم

انار پلو

انار پلو

طرز تهیه

برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش می‌کنیم. مابقی مواد را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته و در ردیف بعد مخلوط انار را می‌ریزیم، همین طور ادامه می‌دهیم تا مواد به اتمام برسد، سپس اجازه می‌دهیم تا پلو دم بکشد. هنگام سرو برنج، مقداری کره ذوب کرده، روی برنج ریخته و با پلوی زعفرانی تزیین می‌کنیم.انارپلو را با مرغ یا گوشت سرو کنید.

انواع پلو و چلو

نوشته شده توسط آشپزباشی در |  لینک ثابت   • 

اینچیلادا

مواد لازم

یک عدد پیاز قرمز کوچک

میوه فیسالیس 700 گرم

 فلفل چیلی خرد شده یک یا دو عدد

 آب مرغ کم نمک نصف پیمانه

نمک

شکر

نان پیتا 8 عدد  

گوشت مرغ ریز شده 3 پیمانه

پنیر موزارلا رنده شده 2.5 پیمانه

گشنیز تازه ریز شده 1/3 پیمانه

روغن زیتون دو قاشق غذاخوری

پنیر فتا خرد شده ¾ پیمانه

اینچیلادا

اینچیلادا

طرز تهیه

منقل را روشن کنید، یک توری روی آن بگذارید. نیمی از پیاز را حلقه ای برش دهید و کنار بگذارید. نیم دیگر را خلالی کنید و به همراه فیسالیس به مدت 7 تا 10 دقیقه روی فویل روی منتقل قرار دهید تا طلایی و نرم شوند. سبزیجات کباب شده را داخل غذاساز بریزید و به همراه آب مرغ آنها را پوره کنید. برای مزه‌دار شدن نصف قاشق چایخوری نمک و کمی شکر اضافه کنید. در این فاصله، در یک کاسه، مرغ و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. مقداری از مخلوط مرغ را وسط نان پیتا بگذارید، کمی گشنیز بریزید و نان را لقمه کنید. همین کار را با بقیه نان و مرغ ها تکرار کنید. همه اینچیلاداها را در کنار هم داخل یک تابه پیرکس بچینید و روی آنها کمی روغن زیتون بمالید. آنها را به مدت 5 دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی شوند. سس فیسالیس را روی اینچیلاداها بریزید و روی آن هم نصف پیمانه پنیر بریزید. دوباره 5 دقیقه دیگر داخل فر برگردانید و در آخر با حلقه های پیاز و گشنیز تزئین و سرو کنید.

انواع خوراک مرغ و پرنده

نوشته شده توسط آشپزباشی در |  لینک ثابت   • 

دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

مواد لازم

سیب زمینی یک کیلوگرم
سینه یا فیله مرغ 250 گرم
قارچ 200 گرم
پیاز داغ نصف پیمانه
فلفل دلمه ای نصف یک عدد
جعفری خرد شده 4/1 پیمانه
تخم مرغ سه عدد
نمک، فلفل، ادویه و آرد سـوخـاری به میزان لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا و روغن به میزان لازم

دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه

ابتدا سیب‌ زمینی‌ها را پخته، پوست کنده و رنده می‌کنیم. یک عدد تخم‌مرغ را به همراه کمی نمک، فلفل و ادویه به سیب‌زمینی افزوده و مواد را ورز داده و کنار می‌گذاریم. سینه مرغ را نگینی خرد نموده و به همراه پیازداغ تفت می‌دهیم تا بپزد، سپس قارچ نگینی خرد شده و ادویه را به آن افزوده و تفت می‌دهیم. فلفل دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی را نیز به مواد افزوده، کاملا مواد را هم زده تا مخلوط شوند. حرارت را خاموش نموده و جعفری را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم. از مخلوط سیب‌زمینی به اندازه یک توپ کوچک جدا کرده، در دست پهن نموده، از مخلوط مرغ و قارچ در میان آن می‌گذاریم، کمی پنیر پیتزا روی مواد ریخته و دلمه را جمع می‌کنیم تا مواد میانی مشخص نباشد. حالا دلمه‌ها را ابتدا در آرد سوخاری غلتانده، دو عدد تخم‌مرغ را با چنگال زده، دلمه‌ها را در تخم‌مرغ فرو برده، مجددا در آرد سوخاری زده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

انواع دلمه و کوکو

نوشته شده توسط آشپزباشی در |  لینک ثابت   • 
مطالب قدیمی‌تر